Der Eber im Logo der Brennerei
Der Eber in unserem Logo geht auf die Ortsgeschichte unseres Dorfes Ebing und dessen Name zurück.
Obwohl erstmals im Jahre 931 urkundlich erwähnt, wird allgemein angenommen, dass Ebing bereits um das Jahr 700 besiedelt wurde. Der Ortsgründer war der Überlieferung nach ein Bajuware mit Namen “Ebaro” oder “Ebo”, was sich wiederum aus dem Wort “Eber” ableitete.
Unser Dorf Ebing führt zwar kein offizielles Wappen, dennoch kann der Eber als Referenz auf die Entstehungsgeschichte des Ortes angesehen werden.
Unsere Anlage
In unserer Brennerei verwenden wir ein Wasserbad-Brenngerät der Firma Carl (Eislingen) mit einem Fassungsvermögen der Brennblase von 91 Liter.
Das Gerät hat ein eingebautes Rührwerk und einen Rücklaufkühler, einen sog. Dephlegmator, im Geisthut. Alle Teile in denen der Alkoholdampf (Geist) aufsteigt, sind aus Kupfer gefertigt. Alle abfallenden Teile sind in Edelstahl ausgeführt.
Das Kupfer in den aufsteigenden Geräteteilen ist speziell beim Destillieren von Steinobstbränden sehr wichtig, da die heiße Kupferoberfläche die in den Kernen enthaltene Blausäure während der Destillation katalytisch in ungefährliche Stoffe umwandelt.
